Le Salon de l’Agriculture vient tout juste de fermer ses portes, laissant derrière lui une foule de visiteurs curieux et passionnés par le monde agricole. Parmi les thèmes abordés lors de l’événement, l’élevage de volaille a été largement représenté, offrant une occasion de se pencher sur le business de la volaille en France.
L’élevage de volaille est l’un des secteurs les plus importants de l’agriculture française, avec une production annuelle de plus de 2 millions de tonnes de viande de volaille. La France est le cinquième plus grand producteur de viande de volaille en Europe et est considérée comme l’un des pays les plus avancés dans ce domaine.
Dans cet article, nous abordons 2 techniques d’élevage de la volaille en France.
Un secteur d’activité à 2 visages
Les chiffres sur le secteur d’activité de la volaille sont nombreux et il est important de croiser les sources afin d’avoir une vue la plus objective possible. Pour vous informer, vous pouvez ainsi consulter le site Volaille Info, une référence sur la filière avicole.
Le business de la volaille en France est dominé par deux types d’élevage : l’élevage industriel et l’élevage fermier.
L’élevage industriel et l’élevage fermier
L’élevage industriel représente environ 80% de la production de viande de volaille en France, tandis que l’élevage fermier représente environ 20%.
Le business de la volaille est également un important contributeur à l’économie française, avec un chiffre d’affaires annuel de plusieurs milliards d’euros. Les producteurs de volaille vendent leur viande à des bouchers, des supermarchés et des restaurants, générant ainsi des emplois et des revenus pour les producteurs et les commerçants.
L’élevage industriel est caractérisé par une production à grande échelle, avec des oiseaux élevés dans de grandes structures. L’élevage fermier, quant à lui, est plus artisanal, avec des oiseaux élevés en liberté et nourris avec des aliments plus naturels.
Si le business de la volaille en France n’a pas été exempt de controverses au cours de son histoire, on peut noter de nets changements depuis les dernières années. Les oiseaux disposent en effet aujourd’hui de surfaces de vie bien plus conséquentes que par le passé, ainsi que d’aménagements améliorant drastiquement leurs conditions de vie. De plus, que ce soit en matière de nourriture et de soins, la réglementation va très clairement dans le sens du bien-être animal. Avec un bénéfice évident sur la qualité de la viande produite.
L’élevage fermier, en revanche, reste toujours présenté comme une alternative plus respectueuse de l’environnement et des animaux. Les oiseaux sont élevés en liberté et nourris avec des aliments naturels, ce qui leur permet de grandir plus lentement et de développer une meilleure qualité de viande. Cependant, l’élevage fermier est également plus coûteux et demande plus de temps et d’efforts que l’élevage industriel.
Quoi qu’il en soit, l’industrie continue de prospérer, avec de nombreux producteurs s’efforçant de mettre en place des pratiques plus durables et respectueuses de l’environnement.
Un dernier point business : la volaille est très plébiscitée par les sportifs pour l’apport en protéines animales. C’est donc une filière qui a de l’avenir quand on voit le développement du sport santé.
